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Comment relever le défi de la sécurité alimentaire ?

Dans sa dernière livraison, parue à la mi-juillet, « Mutations », la revue trimestrielle de débats de la Mutualité Française, s’est intéressée à la transition alimentaire, rendue nécessaire au regard de la crise écologique. Plusieurs défis sont à relever : comment concilier qualité alimentaire et quantité ? Comment répondre aux besoins d’une population qui ne cesse de croître ? Comment assurer la sécurité alimentaire ? Sur ce dernier sujet, voici la tribune d’Elyne Etienne, autrice en 2020 du rapport sur la transition alimentaire dans les cantines scolaires réalisé, avec Alizée Ostrowski, pour le think tank Terra Nova.

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